Author: Bucho
Boerenkool
Prep Time
15 mins
Cook Time
25 mins
Total Time
40 mins
Servings: 4 personen
Ingredients
- 1 Rookworst
- 300 gr Boerenkool
- 600 gr Aardappels iets kruimig
- 250 gr Spekjes
- scheutje Azijn
- Zout
- Peper
Instructions
-
Schil de aardappelen en snij in gelijke groote. Leg de boerenkool daar op. Breng de aardappelen aan de kook.
-
Laat de aardappelen en boerenkool voor 5 minuten koken en leg dan de rookworst boven op de boerenkool. Kook het geheel voor 20 minuten.
-
Bak intussen de spekjes krokant.
-
Als de aardappels gaar zijn giet je het kookvocht af. Stamp de boerenkool door de aardappels en voeg de spekjes toe. Roer er een scheutje azijn door.
-
Breng op smaak met zout en peper. Eventueel nog een beetje nootmuskaat erdoor.
Colombiaanse Kipstoof
Colombiaanse Kipstoof
Prep Time
10 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
40 mins
Servings: 4 personen
Ingredients
- 2 Kippenbout
- 1 grote Ui in ringen
- 2 Laurierbladeren
- 3 Couer de boeuf tomaten in stukjes gesneden
- 3 grote Aardappels vastkokend in hapklare stukken
- Zout
- Peper
- Olijfolie
Instructions
-
Deel de kippenbouten in tweeën. Bestrooi met zout & peper en evt. kipkruiden.
-
Doe een scheutje olijfolie in een snelkookpan en bak de kip rondom bruin.
-
Voeg de tomaat, aardappel, ui en laurier toe. Geen extra water toevoegen.
Dek de snelkookpan af en laat de pan op druk komen. Als de pan op druk is moet deze op laag vuur 25 minuten koken.
-
Schenk de inhoud van de pan in een ovenschaal en breng evt. nog op smaak met zout en peper, Gehakte peterselie en/of koriander erdoor is ook heel lekker.
Je kan het eten ook nog onder de gril even nagrillen.
Recipe Notes
Als je dit als basis neemt kan je er altijd een eigen recept van maken. Wortelen of kool of bleekselderij. Het kan allemaal.
Mocht je het niet vertrouwen om zonder toegevoegd water de snelkookpan te gebruiken, dan is het beter om een sappige tomaat (Roma) te gebruiken dan om water toe te voegen.
Carne de Porco à Alentejana
Carne de Porco à Alentejana
Prep Time
15 mins
Cook Time
20 mins
marineer tijd
2 hrs
Total Time
35 mins
Servings: 5 personen
Ingredients
- 1 kg Varkenshaas
- 1 kg Venusschelpen
- 4 tn Knoflook fijngehakt
- 3 Laurierblad
- 2 el Massa de Pimentão
- 0,5 lt Witte wijn droog
- Zout
- Peper
- 0,5 kg Aardappelen (friet)
- 3 el Koriander gehakt
- Olijfolie om te bakken
- Zonnebloemolie om te bakken
Instructions
-
Leg de schelpen in een bak met zout water voor minstens 1 uur.
-
Snij het vlees in blokjes van ca. 2 cm. Bestrooi deze met zout & peper. Meng het vlees met de knoflook, massa de pimentaõ en laurier. Voeg de wijn toe en mix het goed door elkaar. Laat dit minstens twee uur marineren.
-
Schil de aardappelen en snij in blokjes van ca. 1 centimeter.
-
Haal het vlees uit de marinade en veeg de knoflook er een beetje vanaf. Dit kan je gewoon bij de overgebleven marinade voegen. Bak het vlees in een diepe pan aan in een mix van olijfolie en zonnebloem olie.
-
Frituur in een andere pan de aardappelblokjes goudbruin. Bijvoorbeeld in een wok. Gebruik hiervoor een olie die hoge temperaturen kan hebben. (Zonnebloemolie)
-
Voeg de marinade bij het vlees en laat nog enkele minuten koken.
Voeg de schelpen toe en kook deze totdat ze open staan.
-
Neem de pan van het vuur en roer de koriander er doorheen.
-
Meng in een platte schaal het vlees/schelpenmengsel en de aardappels door elkaar.
Voeg de overgebleven saus toe.
-
Garneer eventueel met zwarte olijven.
Recipe Notes
Voor een pittige variant kan je bij de marinade fijngesneden peper toevoegen. Ook zou je kunnen bakken in piripiri olie.
De saus is ook heerlijk met een stevig stuk brood.
