Chimichurri
Author: Roosje
Vlaamse stoofschotel
Vlaamse stoofschotel
Ingredients
- 2,5 el Plantaardige olie
- 1 kg Riblappen
- 1 Grote ui in dunnen ringen
- 1 el Bloem
- 2 el Donkere basterdsuiker
- 300 ml Donker bier Westmalle trappist dubbel
- 500 ml Runderbouillon
- 1 el Tomatenpuree
- 1 Bouquet garni Peterselie, rozemarijn en tijm
- 2 blaadjes Laurier
- 2 Kruidnagels
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Instructions
-
Snij het vlees in stukken van circa 2 cm en bestrooi met peper en zout. Braadt het vlees op hoog vuur aan in de olie, totdat het bruin is. Hierna het vlees uit de pan halen en het vuur temperen.
-
Doe de ui in de pan en bak deze zacht. Voeg dan de bloem en suiker toe en roerbak 1 a 2 minuten. Voeg daarna de bloem en suiker toe en roerbak 1 a 2 minuten. Hierna het bier en bouillon toevoegen en al roerend aan de kook brengen. Als laatste het vlees, het bouquet garni en de tomatenpuree toevoegen.
-
Zet de pan afgedekt voor 1,5 tot 2 uur in de oven op 160°C en roer regelmatig de stoof door. Als laatste het bouquet garni verwijderen en eventueel garneren met gesneden peterselie.
Uiensaus
Uiensaus
Ingredients
- 1 el Ui fijn gesneden
- 2 tl Tomatenpuree
- 1 tl Tomatenketchup
- 1 el Peterselie fijn gehakt
- 1 el Sla-olie
- Water
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
Instructions
-
Alle ingrediënten bij elkaar voegen en aanlengen met water totdat de gewenste dikte is bereikt.
-
Op smaak brengen met peper en zout.
-
Minstens 1 uur, maar liever een hele nacht laten intrekken in de koelkast.
Recipe Notes
Lekker bij shoarma, köfte of dergelijk.
Turkse aardappelsalade
Turkse aardappelsalade
Ingredients
- 1 kg Aardappelen stevige
- 1 Rode ui
- 3 el Peterselie fijn gesneden
- 1 Citroen sap
- 1 tl Komijn
- 1 tl Samak
- 2 el Olijfolie
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
Instructions
-
Was en schil de aardappelen en kook ze gaar met zout. Laat ze daarna goed afkoelen.
-
Snij de ui in halve ringen.
-
Maak een saus met de peterselie, het citroen sap, de samak, olijfolie, komijn. En maak op smaak met zout en peper.
-
Snij de aardappelen in hapklare stukken en dompel ze één voor één in de saus.
-
Doe de aardappelen in een schaal en voeg hierbij de uienringen toe.
-
Serveer eventueel nog met wat gesneden verse peterselie.
Recipe Notes
Lekker voor bij de Kebab!