Courgettesoep
Ingredients
- 1 Ui gesnipperd
- 0.5 Jalapeño peper kleingesneden
- 3 tn Knoflook kleingesneden
- 2 Courgettes in blokjes
- 3 Boterhammen in blokjes
- 1 lt Bouillon
- 0.5 bosje Munt
- 0.5 bosje Koriander
- 1 scheutje Olijfolie
- 0.5 Citroen sap
- Zout
- Peper
Instructions
-
Fruit in de olijfolie de ui en jalapeño peper. Je kan ook peper uit blik gebruiken. Voorzichtig met de peper. De soep wordt al snel pittig.
-
Voeg na ca. 5 minuten de courgette, knoflook en brood toe. Bak dit nog even mee.
-
Voeg de bouillon toe en laat 20 minuten op een medium laag vuurtje koken.
-
Neem de pan van het vuur en voeg de munt en koriander toe. Pureer de soep fijn met een staafmixer.
-
Breng op smaak met zout & peper.
-
Serveer de soep met een beetje olijfolie en evt. citroensap.