Pompoensoep
Pompoensoep
Prep Time
15 mins
Cook Time
1 hr 5 mins
Total Time
1 hr 20 mins
Course:
Soup
Servings: 8 personen
Ingredients
- 2 KG Pompoen flespompoen en andere
- 2 Ui
- 4 tn Knoflook
- 2 Appel granny smith
- 60 ml Olijfolie extra vergine
- 1 el Kaneel
- 0.5 tl Nootmuskaat
- Zeezout
- Peper zwart
- 2.5 L Bouillon kip
Instructions
-
Maak de pompoen schoon, schil de appel en snij in parten. Leg ze op de bakplaat. Besprenkel met olijfolie, kaneel, zout, peper en nootmuskaat. Plaats in de oven op 180 °c voor ca. 45 minuten totdat de groentes zacht zijn.
-
In een hoge pan met olijfolie fruit je even de uien en knoflook. Voeg de appel en pompoen toe en vul af met 2.5 liter kippenbouillon.
Breng aan de kook en laat ca. 15 minuten op een laag vuurtje pruttelen.
-
Haal de pan van het vuur en pureer alles met een staafmixer fijn totdat er een gladde massa is onstaan.
-
Breng op smaak met zout & peper.
Recipe Notes