Kook de aardappels voor ca. 20 minuten gaar en laat afkoelen.

Bak het spek knapperig en voeg daarna de ui toe en fruit totdat deze glazig is. Besprenkel het met de suiker en laat deze op een laag pitje smelten.

Voeg de azijn, water en het bouillonblokje toe en laat deze op laag vuur 4 minuten inkoken. 

Laat alles een beetje afkoelen.

Snij de aardappels in plakken en schenk er de lauwe spek/ui mengsel overheen. Laat 2 uur marineren.

Snij de peterselie en bieslook fijn en meng door de aardappels.

Breng op smaak met zout en peper.